Ruta París 2024: La baguette
Stokbrood es el nombre neerlandés del pan francés tipo baguette (literalmente, «palito»). El stokbrood data del siglo XIX. El método de preparación de este pan tiene su origen en Austria. Por eso, en Francia, los panaderos también lo llaman «pan vienés». Desde 2022, el stokbrood está reconocido por la UNESCO como patrimonio cultural inmaterial. Durante los Juegos, se consumirán miles de baguettes cada día.
historia
¿La baguette proviene de Francia o de otro país europeo? Algunos piensan que la baguette, al igual que la croissant Su origen se remonta a Viena en el siglo XIX. En Francia, también existe la baguette vienesa, algo más suave y elaborada con leche y mantequilla. Algunos creen que este pan se consumía durante la Revolución Francesa. Se dice que Napoleón eligió esta forma para que los soldados pudieran transportarlo fácilmente.
Varita, flauta, pistola
Una auténtica baguette tiene una longitud y un peso fijos. Mide entre 55 y 65 centímetros de largo y pesa entre 250 y 300 gramos. Según la Ley del Pan de Francia (1993), una baguette solo puede contener cuatro ingredientes: harina de trigo, agua, levadura y/o masa madre, y sal. Solo se permiten tres aditivos: harina de legumbres, de soja y de malta de trigo. El pan se endurece rápidamente, por lo que se consume lo más fresco posible y se hornea a lo largo del día. El panadero francés también vende un petit pain (una baguette corta) y una flûte (una variante doble, ancha y pesada). En algunas regiones, la flûte se llama simplemente pain (pan). Un petit pain redondo se llama pistolet en Bélgica y los Países Bajos. La variante larga a veces se llama piccolo.
En Francia, la baguette es un acompañamiento indispensable en cualquier comida. Se usa a menudo para absorber líquidos o grasa del plato, o para neutralizar el sabor antes de pasar al siguiente plato. La baguette suele colocarse en la mesa antes de la comida, con o sin mantequilla.
En Francia se venden alrededor de seis mil millones de baguettes al año. Sin embargo, este oficio está en peligro debido a que el número de panaderías lleva mucho tiempo disminuyendo.
Cada año se organiza un concurso de baguettes, La Meilleure Baguette de Paris. La mejor baguette recibe una medalla, un premio en metálico y el honor de ser el proveedor oficial de baguettes de París durante un año. Palacio del Elíseo para convertirse
Uso en los Países Bajos y Bélgica
En muchos restaurantes holandeses, la baguette se sirve con mantequilla de hierbas o tapenade como aperitivo. Además, es un ingrediente indispensable para la fondue y la barbacoa. Las baguettes rellenas típicas belgas y holandesas son el "broodje gezond" en los Países Bajos y el "broodje smos" en Bélgica. La baguette se corta longitudinalmente y luego se rellena. También existen variedades precocidas que solo necesitan terminarse de hornear en casa durante un tiempo limitado. De esta manera, se puede disfrutar de una baguette fresca sin tener que consumirla inmediatamente después de comprarla.
Geurzegel La baguette
La baguette forma parte del patrimonio cultural inmaterial de Francia desde 2022. Se han puesto en circulación un total de 594.000 ejemplares en pliegos de 15 sellos. Los sellos desprenden un aroma que evoca la sensación de entrar en una panadería. La Poste ya había experimentado con sellos perfumados de café, chocolate, lavanda o hierba. Ahora, los coleccionistas pueden desayunar con La Poste. ¿Cuándo llegarán la mantequilla y la mermelada? Para oler este sello, basta con rascarlo suavemente para que se libere el aroma. «Esto libera las cápsulas aromáticas», explica Damien Lavaud, impresor de Philaposte.
Por 1,96 €, casi el doble del precio de una baguette tradicional, ahora puedes darte el gusto de comprar esta baguette. Es menos nutritiva, pero aún puedes enviar correo a todo el mundo con ella, algo que la baguette clásica no permite. Nota: aunque este sello ya se está vendiendo como pan caliente, todavía no se encuentra en panaderías, sino en estancos o en oficinas de correos tradicionales. ¡Imagínate lo divertido que sería entrar en una oficina de correos y decir: «¡Una baguette, por favor!»!
El tiempo que tarda en hacerse visible su respuesta puede variar según el idioma y puede demorar hasta 24 horas.